Ekspresy gastronomiczne Coffee Format Break

Ekspres gastronomiczny Coffee Format Break jest przeznaczony do lokali, w których kawę parzy się przez cały dzień, a nie tylko okazjonalnie. Dokładne parametry poszczególnych wersji podajemy na kartach produktów w Profi Cafe. Poniżej wyjaśniamy, jak je interpretować i jak dopasować urządzenie do skali działalności lokalu.

Dla jakich lokali gastronomicznych sprawdzi się Coffee Format Break?

Coffee Format Break sprawdzi się w lokalach, w których kawa stanowi stały element sprzedaży. Mogą to być kawiarnie, bistro, restauracje, cukiernie i hotele serwujące śniadania. To, czy konkretna wersja będzie odpowiednia, zależy jednak przede wszystkim od liczby kaw wydawanych w ciągu dnia i w najbardziej obciążonych godzinach.

W restauracji kawa zwykle uzupełnia posiłek, a zamówienia rozkładają się w czasie. W kawiarni ekspres pracuje bez przerwy, a duża część napojów powstaje na bazie mleka. Dlatego profesjonalny ekspres do kawiarni powinien mieć większy zapas pary i więcej stanowisk pracy niż urządzenie do lokalu, w którym kawę zamawia się głównie po obiedzie.

Jakie funkcje wyróżniają ekspres gastronomiczny Coffee Format Break na tle konkurencji?

Rzetelne porównanie z innymi markami wymaga zestawienia konkretnych parametrów wybranej wersji. Sama nazwa modelu nie przesądza o przewadze nad konkurencją. Ekspres do gastronomii Coffee Format warto oceniać tak samo jak każde urządzenie profesjonalne, czyli według funkcji, które wpływają na jakość naparu i tempo pracy:

• układ bojlera i sposób podgrzewania wody, od których zależy stabilność temperatury parzenia przy kolejnych kawach,
• programowanie dawek, które pozwala powtarzać tę samą objętość espresso niezależnie od tego, kto stoi za barem,
• wydajność i ergonomia dysz parowych, istotne przy napojach mlecznych,
• wylewka gorącej wody do americano i herbaty, która odciąża grupy parzące,
• podgrzewacz filiżanek, ponieważ zimna filiżanka szybko schładza espresso.

Wszystkie Coffee Format Break parametry, w tym obecność wymienionych funkcji w danej wersji, znajdziesz w specyfikacji na karcie produktu. Jeżeli porównujesz kilka urządzeń, zestaw te dane w jednej tabeli. Takie zestawienie powie o różnicach więcej niż ogólne opisy marketingowe.

Ile grup parzących i dysz parowych posiada Coffee Format Break?

Liczba grup parzących i dysz parowych zależy od wersji urządzenia, dlatego należy ją sprawdzić w specyfikacji wybranej konfiguracji. W ekspresach gastronomicznych ten parametr w największym stopniu określa, ilu baristów może pracować jednocześnie i ile napojów da się przygotować w tym samym czasie.

Model jednogrupowy wystarcza zwykle w lokalach o umiarkowanym ruchu. Ekspres dwugrupowy do kawiarni pozwala parzyć dwie porcje espresso jednocześnie, a przy dwóch dyszach parowych umożliwia też równoczesne spienianie mleka. Wersje z większą liczbą grup są przeznaczone dla lokali o dużym natężeniu zamówień i dla zespołów, w których za barem pracuje kilka osób.

Jak wygląda codzienna obsługa i czyszczenie ekspresu Coffee Format Break?

Codzienna obsługa obejmuje kilka powtarzalnych czynności, których częstotliwość i dobór środków czyszczących określa instrukcja producenta. Ekspres kolbowy do lokalu gastronomicznego wymaga przede wszystkim regularności, ponieważ osady kawy i mleka pogarszają smak napoju i przyspieszają zużycie podzespołów.

1. Przedmuchanie i przetarcie dyszy parowej po każdym spienianiu, zanim mleko zaschnie.
2. Przepłukanie grupy parzącej między kolejnymi porcjami kawy.
3. Czyszczenie kolb, sitek i uszczelek grup pod koniec dnia.
4. Płukanie wsteczne grup z detergentem, jeśli konstrukcja ekspresu i instrukcja przewidują taką procedurę.
5. Opróżnienie i umycie tacki ociekowej oraz kratki.

Duże znaczenie ma także jakość wody. Twarda woda prowadzi do odkładania się kamienia w bojlerze i przewodach. Filtr dobrany do parametrów lokalnej wody ogranicza to ryzyko i zmniejsza prawdopodobieństwo kosztownych napraw.

Jaką wydajność zapewnia Coffee Format Break w godzinach szczytu?

Wydajność w godzinach szczytu wynika z konfiguracji urządzenia, przede wszystkim z liczby grup i pojemności bojlera, a także z organizacji pracy za barem. Dlatego nie warto opierać się na jednej liczbie kaw na godzinę bez uwzględnienia warunków w konkretnym lokalu.

Każda grupa w danym momencie parzy jedną porcję espresso. Liczba grup wyznacza więc górny limit tempa pracy. Przy napojach mlecznych ograniczeniem staje się często para. Ekspres ciśnieniowy do gastronomii z pojemniejszym bojlerem szybciej odzyskuje ciśnienie po intensywnym spienianiu. Tempo obsługi zależy również od młynka: jeśli mieli zbyt wolno albo nierówno, nawet wydajny ekspres nie wykorzysta swoich możliwości.

Co warto sprawdzić przed zakupem ekspresu gastronomicznego do kawiarni?

Wybór ekspresu gastronomicznego warto zacząć od warunków technicznych lokalu i realnego obciążenia, a dopiero później porównywać funkcje dodatkowe. Przed zakupem sprawdź:

• przyłącze elektryczne, czyli zgodność mocy i napięcia ekspresu z instalacją w lokalu,
• dostęp do przyłącza wody i odpływu w miejscu montażu,
• wymiary urządzenia, nośność blatu i miejsce na młynek oraz filiżanki,
• liczbę grup dopasowaną do liczby kaw w godzinach szczytu,
• system filtracji wody odpowiedni do jej twardości,
• dostępność serwisu i części zamiennych.

Jeżeli lokal planuje rozwój, uwzględnij przewidywany wzrost sprzedaży. Wymiana ekspresu po roku zwykle kosztuje więcej niż wybór wersji z niewielkim zapasem wydajności od samego początku.